Crédito: Nuestro Stories.
La Nochebuena es una noche especial en los hogares hispanos y latinos, cuando las familias se reúnen para celebrar la creencia cristiana en el nacimiento de Jesús. Para muchos, es la fiesta más grande de la temporada: jóvenes y no tan jóvenes se sientan alrededor de una mesa repleta de deliciosa comida tradicional, bebidas y comparten historias y regalos.
Es nuestra celebración de Nochebuena y vale la pena la espera de todo el año.
Los orígenes de la Nochebuena
La festividad se remonta a la colonización española y, como es lógico, se celebra el 24 de diciembre en España, América Latina, el Caribe y Filipinas.
Los cristianos creen que Cristo nació el día de Navidad y celebran la ocasión con una misa. En las culturas hispana y latina, celebramos la Nochebuena y marcamos la noche antes del nacimiento de Cristo, ¡así que el día de Navidad es mucho más relajante!
Los hogares están adornados con árboles de Navidad y flores de nochebuena, una querida planta navideña. Es originaria de México y su nombre se debe a que adquiere un tono rojo brillante en la época navideña.
Muchas familias hispanas y latinas asisten a misa, a veces antes de la cena, pero la más tradicional es la Misa del Gallo o misa de medianoche.
Los muchos sabores de la noche festiva
En mi casa la mesa suele estar puesta con lechón, frijoles negros y arroz. Uno de los platillos favoritos es la yuca con mojito, salsa de ajo y tostones (plátanos fritos); además, siempre hay algún tipo de ensalada para acompañar el banquete.
En Puerto Rico (y Cuba), el banquete de Nochebuena consiste en lechón, arroz con gandules o arroz con guisantes de paloma, guineitos en escabeche o plátanos verdes salteados y, por último pero no menos importante, pasteles: plátanos verdes triturados rellenos de carne de ave y envueltos firmemente en hojas de plátano. Esta suculenta comida se acompaña con Coquito, hecho con leche de coco y generosas cantidades de alcohol. El coquito no es ponche de huevo, es cinco mil veces mejor.
Aquí te dejamos una buena receta de coquito. Puedes añadir ron al gusto, aunque la versión sin alcohol sabe igual de bien.
Coquito
Ingredientes
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de crema de coco (Coco López es imprescindible)
- ½ taza de ron blanco (Don Q o Bacardí)
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela molida (al gusto)
Instrucciones
Vierte la leche evaporada, la crema de coco, la leche condensada azucarada, el ron, el extracto de vainilla y la canela en una licuadora y mezcla a velocidad alta.
Y solo otra pausa aquí, porque también vale la pena tener la receta del mojo. Puedes mojar casi cualquier cosa en él o usarlo para condimentar carnes o aves. Incluso lo uso cuando cocino frijoles rojos puertorriqueños.
Mojo casero
Ingredientes
- 2 tazas de jugo de limón fresco o jugo de naranja agria
- 1 cucharada de comino
- 10 o más dientes de ajo
- 1 cebolla grande cortada en trozos
- Sal y pimienta para probar
Para terminar la comida, prueba el flan, que es natilla boricua, el arroz con dulce o arroz con coco endulzado y el tembleque, un postre a base de coco.
¡Feliz Nochebuena a todos!
Por Susanne Ramírez de Arellano
Susanne Ramírez de Arellano es una escritora y crítica cultural que fue periodista, productora de televisión y directora de noticias. Vive entre San Juan y Nueva York y actualmente está haciendo su primer intento de escribir una novela.
