El domingo 25 de febrero fue el Día Nacional de la Sopa de Almejas, una jornada dedicada a celebrar la cremosa bondad de la sopa reconfortante norteamericana. Mientras disfrutábamos de este platillo tan querido, el equipo editorial tuvo una idea: viajar más allá de las fronteras para explorar algunas sopas reconfortantes sudamericanas. Resulta que, para nuestro deleite, hay muchos guisos menos conocidos que rivalizan con la famosa sopa de almejas.
Explorando cuatro sopas reconfortantes sudamericanas
Sí, es cierto, la clásica sopa de almejas tiene muchos homólogos formidables en Sudamérica.
Las abuelas de Perú, Brasil, Argentina y Paraguay llevan décadas… incluso siglos, sirviendo abundantes y sabrosas sopas.
Desde las costas de Perú hasta las bulliciosas calles de Buenos Aires, celebramos nuestras cuatro sopas de pescado favoritas de Sudamérica:
1) Chupe peruano: un tapiz de sabores
El chupe peruano es una sopa de invierno que ha resistido el paso del tiempo. Tiene su origen en la población indígena de Perú, los incas.
Como explicó EatPeru, «cada peruano tiene su propia versión de la receta: cada región de Perú cuenta con una receta diferente».
Esta sopa de camarones es lo suficientemente versátil como para servir tanto de entrada como de platillo principal y cuenta con una mezcla única de ingredientes autóctonos y variaciones regionales.
2) Moqueca brasileña: una sinfonía de sencillez
Los orígenes de la moqueca se remontan al pueblo indígena tupinambá, que habitaba las regiones costeras de Brasil antes de la colonización.
«Tradicionalmente cocinado a fuego lento en ollas de barro, el guiso se prepara en un horno holandés y ofrece el máximo sabor con el mínimo esfuerzo», escribió la revista Food & Wine.
La moqueca se enriquece con leche de coco, jitomates y pimientos.
3) Locro argentino: una herencia histórica
El locro argentino es uno de los platillos más tradicionales de Argentina.
De acuerdo con 196Flavors, «es una especie de guiso con orígenes prehispánicos y preincaicos, por lo que es fácil suponer que está presente en el continente desde hace muchos años».
Este sustancioso guiso lleva un popurrí de ingredientes que incluye carne, frijoles y maíz y le rinde homenaje al rico patrimonio culinario argentino.
4) Pira caldo paraguayo: una fusión de sabores
El pira caldo es una sabrosa sopa de pescado que se remonta a la guerra de Paraguay (1864-1870).
«La pira caldo es una sopa tradicional paraguaya con surubí , verduras frescas, hierbas y queso cremoso», puede leerse en la web gastronómica CamilaMade.com. «Es una sopa abundante y muy nutritiva que suele servirse durante el periodo de Cuaresma, ya que es una forma estupenda de descansar de una comida cargada de carne».
Según describió Comidasparaguayas.com), «Se caracteriza por tener un alto contenido calórico y proteico; además, su sabor es algo incomparable y sumamente exquisito».
