Ha llegado uno de los acontecimientos deportivos más esperados del país: el Super Bowl y, contrariamente a lo que muchos creen, el gran día no se trató solo de fútbol americano ni del espectáculo de Usher en el descanso o de esos anuncios de $7 millones por 30 segundos, sino que el Super Bowl 58º marcó un gran día para otra estrella: los aguacates colombianos.
Puede que los hambrientos aficionados al fútbol presentes en Allegiant Stadium de Las Vegas, Nevada, no lo supieran, pero uno de los aperitivos estrella del día recorrió más de 2,000 millas para llegar hasta allí.
Antes del gran día, la Corporación de Productores y Exportadores de Aguacate Hass de Colombia, o Corpohass, anunció que «1,496 toneladas de aguacate Hass colombiano acompañarán la popular celebración deportiva en Estados Unidos».
El grupo aguacatero colombiano claramente tiene un plan: pretende desafiar la supremacía aguacatera de México.
«Eventos como el Super Bowl nos permiten dar a conocer la realidad de nuestro sector, lo que hay detrás de cada fruta, para que quede claro cómo contribuye al desarrollo sostenible del país», dijo Katheryn Mejía Vergel, presidenta ejecutiva de Corpohass.
Gracias a la creciente demanda, los aguacates colombianos ahora compiten con sus homólogos mexicanos y californianos por un lugar en la mesa estadounidense. ¿Son igual de buenos los aguacates colombianos? A tenor de su creciente popularidad, la respuesta es «¡Sí!», pero ¿cuándo se hizo tan popular el aguacate sudamericano y centroamericano en Estados Unidos?
Resulta que los amantes del aguacate tienen que agradecérselo al Super Bowl.
Del campo al estadio: los aguacates colombianos causan sensación
Las raíces del aguacate se remontan a hace 10,000 años en las zonas tropicales de México, Guatemala y las Antillas. Algunos creen que se originaron en África antes de llegar a Norteamérica.
«El aguacate, una fruta con piel de guijarro y forma de pera, ha sido un alimento básico en México y América Central y del Sur desde el año 500 a.C.», explicó NPR. «En el siglo XVI, los conquistadores españoles se enamoraron de la fruta luego de observar su preciado estatus entre los aztecas».
Pero el aguacate alcanzó su popularidad de superestrella en la década de 1990, cuando los productores de aguacate se unieron para presumir sus propiedades como superalimento.
«La industria del aguacate puso sus miras en el Super Bowl e introdujo una nueva campaña, el bol de guacamole», comentó el medio Cheddar. «Se repartieron cientos de muestras de guacamole a periodistas deportivos y de noticias antes del día del Super Bowl con la esperanza de crear una tendencia. Fue un éxito rotundo y con el tiempo se convirtió en un ritual del Super Bowl».
Hoy, décadas después, Estados Unidos reina en el consumo de aguacate, devorando una media de 8.43 libras por persona al año. En 2021, los aguacates de México exportaron la asombrosa cifra de 24 000 millones de libras a Estados Unidos, la mayoría de las cuales procedían de una sola granja de 275 000 pies cuadrados.
En cuanto a los aguacates colombianos en Estados Unidos, Corpohass proyecta que las exportaciones de aguacate Hass colombiano crecerán cerca de 20 % en 2024, lo que equivale a por lo menos 147 244 toneladas de la fruta. «Esto implica un esfuerzo continuo de formalización del trabajo rural, equidad de género, transferencia de conocimiento y bienestar social», escribió la empresa en su página web.
La locura del aguacate
«En Instagram, una búsqueda ‘básica’ -en todos los sentidos de la palabra- del hashtag #avocado devuelve actualmente más de 8.3 millones de publicaciones», señaló BBC. «Hay cafés con leche servidos dentro de cáscaras de aguacate, juguetes de aguacate tejidos, huevos de Pascua con temática de aguacate, aguacates en tarjetas de felicitación y, más recientemente, la visión de hombres de alguna manera no solteros en Estados Unidos que proponen matrimonio usando aguacates como portadores de anillos».
En el pico de popularidad de las tostadas de aguacate, más de tres millones de fotos de este delicioso plato inundaron Instagram durante el verano de 2017.
«El consumo de aguacate está tan extendido que, en 2016, se dijo a los millennials australianos que tendrían más posibilidades de poder permitirse una propiedad si renunciaban a comprar tantos», dijo BBC.
Y, cada 31 de julio, el mundo celebra el Día del Aguacate.
El guacamole, la emblemática salsa a base de aguacate, tiende puentes entre culturas y cocinas. El guacamole es un lenguaje universal de sabores, tanto si se combina con tortillas como si se sirve en tacos.
BLT Wraps con aguacate para untar
Toma un aguacate y crea un menú nutritivo para un antojo a la hora de comer o para una noche de semana ajetreada.
Añade tortillas y algunos productos favoritos de la nevera para hacer estos Wraps de BLT con aguacate para untar, que son perfectos para preparar almuerzos entre semana o para una cena familiar.
El tocino, un favorito casi unánime, se combina con una pasta de aguacate casera, lechuga y jitomates para conseguir un sabor fresco sin complicaciones.
Para una comida satisfactoria sin dejar de lado los objetivos de salud, sírvelo con una ensalada abundante o arroz español y pimientos bananeros como guarnición.
Wraps de BLT con aguacate para untar
Raciones: 4
Ingredientes:
8 rebanadas de tocino
1 aguacate, pelado y sin hueso
¼ taza de crema agria
1 limón, solo el jugo
½ cucharadita de salsa picante
½ cucharadita de salsa Worcestershire
¼ cucharadita de sal
4 tortillas de harina
4 hojas grandes de lechuga roja
2 jitomates grandes, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
Arroz español (opcional)
Pimientos bananeros (opcional)
Instrucciones:
En una sartén grande, cocina el tocino hasta que esté crujiente y escúrrelo en un plato forrado con toallas de papel. Ponlo a un lado.
En un tazón mediano, aplasta el aguacate, la crema agria, el jugo de limón, la salsa picante, la salsa Worcestershire y la sal con un tenedor hasta que se combinen y estén suaves.
Extiende una fina capa de la mezcla de aguacate sobre las tortillas. Coloca hojas de lechuga, jitomates y tocino. Dobla los lados hacia arriba y enrolla.
Sirve con arroz español y pimientos bananeros, si lo deseas.
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Por Sofia Jones
Cuando Sofia Jones no está entrevistando a estrellas latinas para su podcast de iHeartRadio, se la puede encontrar acogiendo (y abrazando) a adorables perritos para una organización sin ánimo de lucro de rescate de animales del sur de Florida.
