Frijoles, arroz, queso, carne, verduras, salsa…
Toma todos estos ingredientes, mételos en una tortilla y ¡voilá! Tendrás un burrito, la comida portátil que gusta en todo el mundo.
Estos paquetes de sabor están por todas partes, deleitando nuestro paladar y nuestro corazón al mismo tiempo.
Los burritos han trascendido fronteras, convirtiéndose en un fenómeno global. Han evolucionado más allá de la cocina mexicana, con variaciones de fusión como los burritos de sushi y los burritos de barbacoa coreana.
«A veces la gente dice que los burritos no son comida mexicana de verdad, es comida mexicana de verdad», dijo el crítico gastronómico Gustavo Arellano.
Los camiones de comida, las cadenas de comida rápida y los restaurantes gourmet ofrecen su particular versión de esta delicia portátil.
«Hay muchos estilos de burritos», dijo Arellano. «La gente debería probar tantos burritos como fuera posible».
Pero ¿cuál es el origen del querido burrito? Resulta que la historia del burrito es un poco compleja.
Los orígenes del burrito
«Las raíces del burrito se remontan a miles de años atrás. Ya en el año 10 000 a.C., el uso de tortillas de maíz para envolver los alimentos era una práctica común entre las culturas mesoamericanas que vivían en la región que hoy se conoce como México. Los historiadores creen que fue el precursor de los platillos modernos a base de tortilla, como los tacos y los burritos», escribió Quesada. «En 1895, un platillo que podría identificarse como el burrito apareció en el libro Diccionario de Mejicanismos del escritor cubano Félix Ramos y Duarte. Lo describía como una tortilla enrollada rellena de carne u otros ingredientes; sin embargo, no está claro si se refería a un taco o a un burrito».
En cuanto al burrito actual, hay tres historias de origen y todas se remontan a México, al siglo XIX.
«Juan Méndez, un vendedor ambulante de Chihuahua, México, inventó el burrito», escribió Hide Tide Taco Bar. «Durante la Revolución Mexicana, en la década de 1910, Méndez decidió envolver su comida en tortillas de harina para mantenerla caliente y transportarla en su pequeño burro. Entonces se dio cuenta de que envolver la comida en una tortilla era sabroso y una buena forma de servirla».
La segunda historia de origen, según el outlet Vox, es que » la gente de Sonora (un estado del noroeste de México) inventó el burrito porque era fácil viajar con él. El nombre ‘burrito’ puede haber surgido de su papel como compañero del burro».
Luego, hay una tercera teoría, que «El burrito fue inventado en Ciudad Juárez en los años 40 por un vendedor ambulante», comentó Hide Tide Taco Bar. «Porcionó la comida y la envolvió en una tortilla, haciéndola apropiada para los niños de la escuela, a los que se refería despectivamente como ‘burritos’ porque creía que eran poco inteligentes».
Tipos de burritos
Hoy en día, los burritos están por todas partes, sobre todo gracias a los restaurantes de comida rápida como Chipotle y Taco Bell y a los burritos congelados. «En 1956, Duane R. Roberts inventó el burrito congelado después de tener éxito vendiéndole hamburguesas congeladas a McDonald’s. Al parecer, la idea se la dio un carnicero hispano y el resto es historia», comentó Vox.
En cuanto a los chefs caseros, están sirviendo todo tipo de burritos, incluidos los cinco mejores tipos de burritos:
- Burrito clásico de frijoles y queso: Simple pero satisfactorio, esta versión lleva frijoles refritos, queso fundido y quizás un toque de salsa. Es un favorito de siempre.
- Burrito de carne asada: La carne marinada a la parrilla es la protagonista de este burrito. Añade arroz, frijoles, guacamole y pico de gallo para una explosión de sabor.
- Burrito para el desayuno: Una delicia mañanera que incluye huevos revueltos, tocino crujiente o chorizo y papas. Acompáñalo con salsa o aguacate cremoso.
- Burrito California: Nacido en San Diego, este burrito lleva papas fritas junto a carne asada, guacamole y queso. Es una fusión de sabores.
- Burrito vegetariano: Repleto de verduras asadas, frijoles negros, arroz y un poco de queso, esta opción es ideal para los vegetarianos.
Burritos para el desayuno
¿Ya tienes hambre de burrito? No te preocupes.
Aquí tienes una receta de burrito para el desayuno por parte de nuestros amigos de culinary.net que es fácil de hacer y totalmente personalizable para adaptarse a todos los paladares. ¡Disfruta!
Burritos para el desayuno
Raciones: 4
Ingredientes:
2 cucharaditas de aceite de canola
1 cebolla roja pequeña, picada
1 pimiento rojo, sin semillas y picado
1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
¼ cucharadita de hojuelas de chile rojo
sal al gusto
pimienta al gusto
4 huevos
4 claras de huevo
½ taza de queso pepper jack rallado
spray antiadherente para cocinar
4 tortillas de harina
¼ taza crema agria
¼ taza de salsa
1 jitomate grande sin semillas y picado
1 aguacate en rodajas
salsa picante (opcional)
Instrucciones:
En una sartén grande, calienta el aceite de canola a fuego medio. Añade la cebolla roja y el pimiento rojo y cocina durante ocho minutos. Añade los frijoles negros y las hojuelas de chile rojo y cocina durante tres minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto, para después pasarlo a un plato.
En un bol mediano, bate los huevos y las claras, luego incorpora el queso y mezcla bien. Calienta una sartén grande a fuego lento, añade la mezcla de huevo y revuelve tres minutos o hasta que esté bien cocido.
Unta la tortilla con la crema agria y salsa. Pon 1/4 de la mezcla de frijoles sobre la salsa y coloca 1/4 de los huevos revueltos sobre la mezcla de frijoles. Cubre con jitomate picado y aguacate. Rocía con salsa picante si lo deseas y al final enrolla el burrito. Repite tres veces con los ingredientes restantes y sirve.
Por Sofia Jones
Cuando Sofia Jones no está entrevistando a estrellas latinas para su podcast de iHeartRadio, se la puede encontrar acogiendo (y abrazando) a adorables perritos para una organización sin ánimo de lucro de rescate de animales del sur de Florida.
