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Nueva York ha sido conocida desde hace tiempo como un crisol de culturas. Hogar de Ellis Island, también conocida como el centro de inmigración más grande y activo de Estados Unidos de 1892 a 1924, la ciudad abrió proverbialmente sus puertas para que personas de todo el mundo intentaran construir una nueva vida.
Aunque los tiempos parecen haber cambiado desde entonces, ese periodo para Estados Unidos dio lugar a una nueva era fuertemente influenciada por el mundo exterior.
Al observar desde esa perspectiva, el paisaje de Nueva York y lo que se construyó sobre él realmente fue inspirado por los ojos y corazones de los inmigrantes, incluida la familia Jacott, cuyo hijo, Carlos, fundó El Parador Cafe, el restaurante mexicano más antiguo de Nueva York.
Recetas que viajan en la maleta
Aunque no parece haber mucha información sobre la historia del viaje de la familia Jacott a Estados Unidos, lo que está claro es que llevaron consigo su cultura mexicana cuidadosamente guardada en las recetas que trajeron al «nuevo mundo» cuando llegaron.
Carlos convirtió ese conocimiento ancestral en uno de los restaurantes más conocidos de Nueva York, que ha estado funcionando durante casi 65 años.
Inaugurado en 1959, El Parador Cafe fue un faro para una comunidad de habitantes que tenían una conexión perdida con la comida del hogar que tuvieron que dejar atrás.
Esta comunidad ha abarcado generaciones, con innumerables clientes habituales que aún regresan por sus platos favoritos. Aunque Jacott vendió el negocio en 1990 a Manuel Alejandro, el restaurante mantuvo esa sensación ancestral mientras la empresa pasaba de Manny a su hijo, Alex, quien actualmente dirige el establecimiento.
Elegido como el mejor ceviche de la ciudad por The New York Times y ganador de varias estrellas Michelin por su cocina en general, la ambientación y la sensación del restaurante, El Parador sigue siendo el restaurante mexicano más querido de Nueva York.
Cosas que debes saber antes de visitar El Parador:
- El Parador cierra los lunes.
- El restaurante ofrece la hora del coctel diariamente de 4 a 6 p.m.
- El Parador es famoso por sus Margaritas.
Ubicación: Nueva York.
Dirección: 325 East 34th Street, Nueva York, NY 10016.
Olivia Monahan – Periodista, editora, educadora y organizadora chicana en Sacramento, cuyo único enfoque es arrojar luz sobre historias de nuestras comunidades más afectadas y marginadas, pero, aún más importante, humanizar a aquellos que normalmente son excluidos. Es finalista de la Beca de Periodismo de Investigación Ida B Wells 2022, miembro de la Parenting Journalists Society, y ha escrito artículos en The Courier, The Sacramento Bee, The Americano y Submerge Magazine, entre otros.
