Imagen cortesía de Nuestro Stories.
¿Alguna vez has comido baleadas? ¿El platillo estrella de Honduras? Ya sabes, ¿el delicioso platillo hecho con tortillas de harina de trigo, cocinadas en una sartén y llenas de frijoles, queso y crema agria hondureña?
Bueno, las baleadas no solo satisfacen cualquier apetito, sino que también tienen la historia de origen más salvaje y tal vez más peligrosa que probablemente hayas escuchado. Estamos hablando de balas.
En realidad, existe un debate sobre quién creó la baleada, pero esto es lo que sabemos: fue inventada por una mujer de La Ceiba en el norte de Honduras, un área que alguna vez fue el hogar del imperio bananero más grande del mundo llamado Standard Fruit Co. La compañía estaba dirigida por una poderosa familia italiana, los Vacarro, a quienes generalmente se les atribuye la introducción de la harina de trigo como ingrediente principal de la baleada.
Hasta ahora, todo bien, pero aquí es en donde nuestra historia del origen se vuelve un poco confusa.
Una de las leyendas gastronómicas urbanas más locas del mundo es que el término «baleada» se usa para referirse a una joven que recibió un disparo y resultó herida o muerta en un puesto callejero en donde servía su plato estrella a los clientes. En serio.
Cuenta la leyenda que, después de que le dispararan, los vecinos llamaron al platillo y a su negocio “La Baleada”.
Luego está otra historia de origen que compite con esta, totalmente incruenta, pero poderosa, de que la baleada fue inventada por una joven madre soltera llamada Doña Tere, también de La Ceiba, en la década de 1960.
Cuando le preguntaron a Doña Tere por qué el plato que decía haber creado tenía un nombre tan trágico, dijo que la baleada es solo una metáfora de la comida. Doña Tere (quien sigue viva y bien de salud) dijo que “Los frijoles son las balas, el queso rallado es la pólvora y la tortilla es el cartucho”.
Ahí lo tienes. No importa en qué cuento creas, la baleada o el platillo, sigue siendo una parte deliciosa, sencilla y satisfactoria de la cocina latina… con nada menos que dos salvajes historias de origen. Un testimonio de la resiliencia de nuestros vibrantes orígenes latinos.
Pero no confíes en nuestra palabra. Disfruta de una receta de baleada que puedes aprovechar y hacerla tuya.
Olivia Monahan es una periodista, editora, educadora y organizadora chicana en Sacramento cuyo único objetivo es arrojar luz sobre historias de nuestras comunidades más impactadas y marginadas, pero, aún más importante, que esas historias humanicen a quienes normalmente quedan excluidos. Es finalista de la Beca Ida B Wells de periodismo de investigación 2022, miembro de Parenting Journalists Society y ha publicado en The Courier, The Sacramento Bee, The Americano y Submerge Magazine, entre otros.
