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La margarita es un coctel refrescante compuesto de tequila, jugo de limón, triple sec y hielo. ¿O es Cointreau, tequila blanco, jugo de limón y sin hielo?
Volvamos a lo que sabemos. La margarita es deliciosa. Y lleva el nombre de una mujer. Una mujer llamada Margarita. ¿Pero quién era Margarita? ¿Una socialité? ¿La dueña de un bar? ¿Una actriz? ¿Y de dónde sacó esta Margarita original la bebida que lleva su nombre?
Es Cinco de Mayo, una razón perfecta para recorrer la compleja historia del coctel clásico que tiene a dos países compitiendo por su origen. Un coctel. ¿Dos países? Sí. Es hora de desentrañar la historia del origen de la margarita.
Según la revista Smithsonian, la publicación oficial del Smithsonian Institution en Washington DC, Estados Unidos, el nacimiento de la margarita se dio en Dallas, Texas, en la década de 1940. Fue entonces cuando una integrante de la alta sociedad llamada Margaret “Margarita” Sames preparó la bebida para sus invitados a una fiesta en su casa. La bebida ganó popularidad entre sus amigos y, finalmente, la receta se extendió a bares de Texas y más allá gracias a un invitado especial a la fiesta: el hotelero Tommy Hilton. Se dice que agregó la bebida a los menús del bar de su hotel, llevando el coctel de fiesta de Margaret Sames a las ligas mayores.
La historia de amor de Estados Unidos con la margarita no termina con esta historia de origen.
Hagamos un avance rápido hasta 1971, cuando el propietario de restaurante Mariano Martínez creó la primera máquina de margaritas congeladas a partir de un dispensador de helado reutilizado para ayudar a su camarero a satisfacer la demanda de la bebida fría. En el artículo de la revista Smithsonian, apropiadamente titulado Los orígenes exclusivamente texanos de la margarita congelada, se resume el atractivo y el impacto de la primera margarita congelada: “La bebida estaba increíblemente fría con una bofetada de tequila adecuada. La hora feliz (y las resacas) nunca volverían a ser lo mismo”. Nada mal para un acontecimiento histórico. Luego, en 2005, Estados Unidos solidificó su compromiso de preservar la historia de la libación congelada cuando el National Museum of American History del Smithsonian adquirió la máquina original de Martínez.
Pero no tan rápido, Estados Unidos.
A solo un salto y un salero al sur de la frontera, en la ciudad portuaria de Ensenada, un centro cultural administrado por el gobierno ¡afirma ser el verdadero hogar de la margarita original! Este Centro Cultural fue originalmente el Hotel Playa, un hotel casino que abrió con gran fanfarria en la década de 1930.
Es aquí donde, según afirma el gobierno local mexicano, se dice que la propietaria del hotel y casino Marjorie King Plant entró en el bar Andaluz para pedir una “magnolia” en 1948. Sin recordar los ingredientes del coctel magnolia de Marjorie, el camarero improvisó agregando algunos limones y tequila blanco y luego la llamó margarita en honor a su cliente.
Ensenada, el Centro Cultural de México, es la sede del Bar Andaluz, que cuenta con un lugar en la historia como el hogar del coctel Margarita original.
Hoy en día, el centro cultural incluso cuenta con una placa (azulejo mexicano pintado y colocado en la pared exterior del edificio histórico) para marcar la creación del coctel. Y, sí, hay otro bar de antigüedades en Ensenada, Hussong’s, que dice ser el lugar de nacimiento de la margarita. Es aquí donde el cantinero don Carlos Orozco creó la margarita, supuestamente en la década de 1940, para la hija de un embajador alemán que visitó la cantina. ¿Su nombre? Margarita Henkel, por supuesto. Pero esta afirmación no está “aprobada” por el gobierno mexicano. Todavía.
Vale la pena señalar que existen muchas otras variaciones de la historia del origen de la margarita, más allá de las de los gobiernos de Estados Unidos y México.
Una afirmación popular, pero sin respaldo, incluso afirma que la bebida lleva el nombre de la actriz hispanoamericana Margarita Carmen Cansino, más conocida como la chica pinup de los años 40, Rita Hayworth.
Se dice que la actriz inspiró la creación de la bebida durante su época como bailarina adolescente en Tijuana, México. Esta versión es la favorita del creador de la margarita helada, el restaurantero Martínez. «Después de que Margarita consiguió un contrato con un estudio de Hollywood, cambió su nombre a Rita Hayworth», dijo a la revista Smithsonian. «Supuestamente, la bebida recibió el nombre en su honor».
Dado que dos países cuentan con sus propias historias sobre el origen de la margarita, es posible que nunca se conozcan completamente los detalles exactos del origen de esta bebida. Sin embargo, una cosa está clara: la margarita –revuelta, agitada o congelada– es quizás el coctel más famoso del mundo. Y, el 5 de mayo, y más allá, genera un enorme sentimiento de orgullo (y algunas resacas) tanto para los mexicanos como para los estadounidenses.
¡Salud!
Más allá de este coctel, lee algunas de nuestras otras historias: El verdadero significado del Cinco de Mayo
Receta original de la margarita, tu próximo coctel favorito
Según la gente de la empresa de licores Cointreau, la “receta original de la margarita” celebra su 75 aniversario este año. Y la bebida (nuevamente según Cointreau) fue creada por primera vez en 1948 por la socialité de Dallas Margarita Sames. ¿Qué había en su coctel?
«La receta original de la margarita requiere Cointreau, tequila y jugo de limón fresco», se jacta un comunicado de prensa de la compañía. ¿Y quiénes somos nosotros para no estar de acuerdo? Después de todo, el Cointreau era como la Pepsi de su época (popular y a todos les encantaba… a menos que seas un fanático de Coca-Cola. Entonces puedes decir que el Cointreau era como la Coca-Cola de su época).
Como dijo una vez Margarita Sames (nuevamente, según Cointreau): “Una margarita sin Cointreau no vale la pena”.
Aquí te invitamos a disfrutar de una margarita, por el 5 de mayo. O simplemente porque sí.
Un coctel para recordar: la margarita original
Ingredientes
1 onza de Cointreau
2 onzas de tequila blanco
1 onza de jugo de limón fresco
Instrucciones para hacer el mejor coctel
PASO 1: Escarcha un vaso corto con sal
PASO 2: Combina todos los ingredientes en una coctelera con hielo.
PASO 3: Agita vigorosamente hasta que esté bien frío.
PASO 4: Cuela en el vaso corto lleno de hielo.
PASO 5: Adorna con una rodaja de limón.
(Para tu información: Cointreau es un licor de naranja que se encuentra en el corazón de más de 500 de los cocteles más solicitados del mundo, incluidos la margarita, el cosmopolitan y el sidecar. Fundada en 1849 en Angers, Francia, por Edouard Cointreau, la Casa de Cointreau surgió de una mezcla de cáscaras de naranja dulce y amarga).
Según los números:
Los estadounidenses gastan $2,900 millones en margaritas cada año (y no solo en el 5 de mayo), según Forbes.com.
En 2008, el Cheers On-Premise Handbook indicó que en promedio se consumen 185,000 margaritas por hora en todo el país.
¿Conteo de calorías? Una margarita casera tiene alrededor de 248 calorías (mientras que la de un restaurante Applebee’s tiene alrededor de 300), según Healthline.com.
Datos musicales de la margarita:
Margaritaville es una canción de 1977 escrita por el cantante Jimmy Buffett después de descubrir el coctel en un restaurante.
World Wide Tune ha identificado al menos 15 canciones sobre la margarita.
Una razón para celebrar:
El Día Nacional de la Margarita fue fundado en 2009 por el estadounidense Todd McCalla «para difundir su amor por las margaritas en todo el mundo».
¡Salud!
